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果蔬干制品的定義

果蔬干制品，是以新鮮水果和/或新鮮蔬菜和/或果汁（漿）為主要原料，添加或不添加輔料，經預處理、干燥除去大部分水分制成的果蔬制品。

果蔬干制品包括果蔬干和果蔬粉（粒）。其中，果蔬干是以新鮮水果或新鮮蔬菜為主要原料，添加或不添加食糖、食鹽等輔料，經預處理，采用干燥工藝除去大部分水分制成的果蔬制品，如晾曬的葡萄干、熱風干燥的蔬菜干、凍干水果、凍干蔬菜。果蔬粉（粒）是以新鮮水果和/或新鮮蔬菜和/或果汁（漿）為主要原料，添加或不添加食糖、食鹽等輔料，經預處理、干燥工藝除去絕大部分水分，制成的非沖調或非沖泡飲用的粉（粒）狀果蔬制品。

需要注意的是，標準包括裹衣的果蔬干制品，裹衣是產品的非主要成分，內部果蔬干為主體。

但并不是所有以新鮮水果和/或新鮮蔬菜和/或果汁（漿）為主要原料經除去水分制成的產品都屬于“果蔬干制品”，標準所說的“果蔬干制品”不包括表1列出的食品。

表1 不屬于“果蔬干制品”的食品 

另外，該標準也不包括干制食用菌，干制食用菌應符合《食品安全國家標準 食用菌及其制品》（GB 7096-2014）的規定。

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果蔬干制品在其他標準/法規中的類別

果蔬干制品的分類是參考《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）、食品生產許可分類目錄、果蔬干相關國家標準、行業標準等確定的，果蔬干制品與其他標準法規類別的對應關系見表2。

表2 果蔬干制品與其他標準法規的類別對應關系

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果蔬干制品標簽標識要求

基于產品用途，意見稿規定，果蔬干制品的產品標簽應明確標示產品為即食或非即食?？紤]到包裝內非食品用食品接觸性物品的安全性，規定了包裝內放入的非食用物品如干燥劑，應為獨立包裝并標注“非食用”。

結語

《食品安全國家標準 果蔬干制品》將是國內首項果蔬干制品食品安全標準，對規范果蔬干制品的生產具有重要意義。目前該標準正在征求意見中，截止時間為2024年8月26日。食品伙伴網提醒相關企業在規定時間內提交標準的反饋意見，伙伴網也會持續關注標準的發布動態。

（文章轉自食品伙伴網）